转载四川新闻网《女皇蒸凉面要走向全国市场》

   四川新闻网广元3月27日讯(记者高志农)身在外地，也将可以吃到正宗的广元米凉面了！目前，生产设备已经进入调试阶段，预计，今年7月即可批量投入市场。

　　3月26日，由广元市利州区委宣传部和利州区大石镇共同举办的“春暖花开，新闻媒体看大石发展变化”活动中，记者们走进位于大石食品工业园的广元市帆舟食品有限公司，见到了即将投产的全国首条广元米凉面生产线。

　　广元的米凉面也称蒸凉面，属于地方特产，有着悠久的历史。其独特风味与当地独特水土密不可分，历年皆有人将广元米凉面工艺带往全国，但口味与广元当地制作的有着天壤之别，无一成功，就算和广元离得很近的其它城市都不能复制。

　　传统广元蒸凉面制作方法是：选用上等大米为原料，淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，用打浆机或石磨磨成适度稀浆，放入有纱布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上以免粘连。后折叠切成细丝即成。再在装上米凉面的碗内，倒入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，搅拌后酸、甜、麻、辣、香，川味十足，柔软可口、绵韧不粘。

　　广元市帆舟食品有限公司总经理助理杨静介绍，该公司采取与高校合作的方式，共同研发改变了米凉面全手工制作传统，提升转化为先进的现代化生产技术，采用远红外真空包装保鲜，让广元米凉面在不冷藏，常温保存的情况下自然保质可达6个月之久，而且口味不变，风格不变，质量不变，将广元米凉面打造成旅游快餐食品，开袋开盒即可食用。目前，投资400余万元的生产线设备已经安装完毕，正在进行最后调试，预计，7月份将投入正式生产，日产量可达10吨。