炒土豆粉是怎么做的

土豆粉因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。
主料：土豆粉

辅料：葱、蒜、胡萝卜、郫县豆瓣酱、孜然、盐、味精

1.把土豆粉抓散，用凉水清洗。

2.锅里烧开水，倒入土豆粉，煮三分钟，捞出备用。

3.葱蒜切碎，胡萝卜切丝。

4.炒锅中放油，油热之后放郫县豆瓣酱略微翻炒，再倒入切好的葱、蒜、胡萝卜丝，炒香。

5.倒入土豆粉，继续翻炒均匀，加生抽、孜然、盐、味精，再稍稍翻炒几下，即可出锅上桌。

特别提示

土豆粉要煮软，辣椒油可以根据个人口味放。