滑肉苕皮汤

虽然春寒的尾巴还没溜走，不过马上就要迎来暖暖的阳春了。四川的春天短，一不留神就到了夏季，而夏季确是异常炎热，容易让人没有食欲。所以今天就提前给大家介绍一道既能开胃爽口又能补充能量的汤品，安心养神一举多得。这道汤就是滑肉苕皮汤。

   主料：

里脊肉   400g   香菇   100g   鲜苕皮   200g    苗  50g

   辅料:

   香油    适量    盐    适量    白胡椒   适量    姜  适量

   蛋清    2个    葱    适量    淀粉    适量    生抽  适量

料酒    适量    鸡精   适量

具体做法：

1、将里脊肉洗净

2、切成宽、厚1.5厘米的长方条

3、然后用刀背把里脊条斩成泥状

4、把所有的斩成泥状的里脊条加入葱、姜、少许盐腌一会儿

5、然后打入蛋清，加入湿淀粉和生抽抓匀，备用

6、香菇洗净，切片儿，蒜苗剥皮洗净，切段儿

7、鲜苕皮切小块儿备用

8、滑肉下入开水锅里汆烫划散捞出

9、汆肉的水不要倒掉，撇去浮沫加入姜煮一会儿，然后放入苕皮、香菇和肉同煮至熟，加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后，放入蒜苗，就可以出锅了

滑肉苕皮汤清淡香嫩，老少皆宜！快来自己动手试一下吧！