酸辣蕨根苕皮的做法

我们通常见的苕皮一般是红薯苕皮做的，但是苕皮的品种可不只有这一样，据小编所知的原料就有红薯、紫薯、蕨根和豌豆等。今天我们就来分享下蕨根苕皮的酸辣做法。

凡是提起川味儿菜，大家即能信口开河的就是麻辣，实际上的川菜绝非麻辣二字能够简略描述，川菜的主味包含麻、辣、咸、甜、酸、苦六味。在这多变的辣味儿中我尤其爱酸辣，麻辣不同于酸辣，由花椒带来的麻感能让舌尖刹那间感受到，让人不由置疑自个的舌是不是出了啥情况，居然无法感知别的滋味，而酸辣，因为酱汁中的陈醋和白糖减弱了花椒的麻，让它们与辣味极好的联系在一起，酸酸辣辣。

寻遍街头巷尾的川味小吃，龙抄手和酸辣蕨根苕皮自然是少不了的，酸辣蕨根苕皮归纳和川味中的酸，麻，辣，甜四味，再增加香菜和炒花生碎或是黄豆碎，将一切的食材拌和均匀，让你的每一口都能感受到酸爽以及花生碎带来的香，让人难以抗拒，念念不忘。

步骤：

1、取一干净锅子，烧干水分

2、加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油

3、加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油

4、煸香花生至表面微焦，舂去花生皮，捣碎

5、用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎

6、锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根苕皮和一勺盐，煮好后捞起备用

7、将蒜、姜切末，红椒切圈备用

8、将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用

9、在干净的锅子里倒入少量食用油

10、加入蒜末，姜末爆香，转小火

11、加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火

12、将浸泡中的蕨根苕皮捞出放置在碗中

13、将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根苕皮的表面

14、撒适量压碎的藤椒粒和花生碎

15、最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可

这样一道正宗的酸辣蕨根苕皮就做好了，看起来复杂的工序其实做起来很简单，自己也来动手做一份吧。