苕皮还是扁垛？

苕皮还是扁垛？

苕皮是重庆和四川地区的特色小吃，初见有些眼熟，久了才想起来原来是和洛阳老家的一种特色吃食——扁垛有点像。于是乎，异乡的苕皮竟也吃出了家乡的味道。

苕皮的原料是红薯粉，扁垛的原料也是红薯粉。原以为只是同一种事物的两种叫法，查了资料才发现，苕皮和扁垛的做法竟完全不一样。苕皮是一次性加工成品，而扁垛则是二次加工的产物。查到了做法，就开始心痒痒了，既然不能回家，就自己动手做个家乡的特色小吃吧，也可以贴出来供大家参考。下面就是和苕皮不同的扁垛的做法。

1.锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软

2.粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道，也可放入肉沫提味，适个人口味)

3.往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，最终粉条不要拌的太干

4.把拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅

5.刚出锅的扁垛软软嫩嫩，冷却后会变硬一点，吃时切片，炖肉、单炒或做汤都很好吃。

怎么样，这个做法是不是和苕皮不太一样？但是看起来要比苕皮的制作简单许多，有兴趣的朋友可以自己动手做下。