苕皮子——小孩过年的最爱

山里的小孩最爱过年，因为到了过年可以吃到平时吃不到的好东西，其中就包括我们今天要讲的苕皮子。

苕皮子说来普通，材料很平常，只需要红薯苕皮、粘米这类原料。但苕皮子做起来还不是那么容易呢，需要高超的技艺。

要制作苕皮子，首先要选取上午的红薯，有一种红皮白心的红薯，叫什么名字不记得了，这种红薯脆而甜，是做苕皮子的最佳选择。然后，把红薯放进锅里，加水来煮。煮熟后，把红薯滤掉水分、晾干，再切片或切条，切成片或条都是可以的，看自己的喜好了。切好的红薯，还要晒干。其实晒干后都可以吃了，但为了更加好吃，还不能就这样吃，需要再加工。到过年前几天，就可以炒苕皮子了，常用响沙和着苕皮子炒，苕皮子身上会鼓起一个个气泡，也变得黄金感色。当然苕皮子要用油炸，如果再混点芝麻，就更加香甜可口了。但油和芝麻在山里都很金贵，要不是过年或来了贵重客人，不会这么破费。

炒好的苕皮子保存起来，可以吃好长一段时间。在过年的这段时间，小孩子们可以大饱口福。要知道，在平时，哪有这么多美味的苕皮子吃啊。有时到了开学还没吃完，小孩们总喜欢抓一把苕皮子放进书包，带到学校里去吃。好吃的东西不仅要自己吃，与同学们一起分享更加美味呢。

山里的孩子就是这样盼望过年，不仅喜欢过年的压岁钱，更喜欢过年才能吃到的美食——苕皮子。