酸辣苕皮汤——山里孩子童年的味道

在盛产红薯的山区，酸辣苕皮汤可是孩子们的最爱。或许对于一般人来说酸辣苕皮汤没什么特别，但它却是山里孩子童年的味道。

在红薯收获的季节，孩子们可以饱餐一顿。

取一些红薯洗干净，削掉皮，切成小块放进苕机打碎，沥去红薯渣，再冲洗几次，得到的浆水沉淀数小时，倒掉上面的清水，把留下的淀粉制干备用。

要做酸辣苕皮汤时，取一些红薯淀粉，放在适量清水中化开搅拌均匀；大火烧锅，在锅里刷上少许菜油，用大号的饭勺盛一勺淀粉水，如摊鸡蛋薄饼一样让淀粉水均匀快速地受热，转眼便凝结成圆圆薄薄的苕皮。多制得几张苕皮，待稍冷便切成拇指宽的长条。锅里水烧开后，放入苕皮煮几滚，再往汤里加入油泼辣子等各式调味料，如面条一样盛起来，酸辣苕皮汤便制好了。

酸辣苕皮汤做好后，一人盛一碗端在手里，也不围着桌子，随意站在堂屋里、院坝里、屋檐下吃起来。酸辣苕皮汤开胃，汤里的内容滑溜爽口又很有嚼劲，总是呼噜呼噜一口气便给解决掉了。

山里孩子朴实，这样一道看似简单的酸辣苕皮汤也能让他们爱不释手。市面上有饭店里也常有这道酸辣苕皮汤，但少了那份情感，再也不是他们童年的味道了。