农家自制苕皮干的美好时光

农家自制苕皮干，不仅美味可口，而且这个过程也是一段美好时光呢。

当冬日来临时，农家的红薯到了成熟的季节。这时，家家都飘着红薯的清香了。

到了红薯开挖的季节，家里的主要劳动力，一般是丈夫，便会躬腰弯背地举着四齿铁钉耙，将藏在地里的红薯翻挖出来，而妻子和小孩则负责在身后捡。硕大的红薯一串串，抱成团，挤在一块，让大家眉开眼笑。

一筐筐红薯挑回家后，大的挑出来，贴补粮食，或挑到集市上卖；而小的与卖相不好的，除了用于喂猪，还可以做成各种风味小吃，丰富了农家生活里的餐桌。如苕粉，红薯丸子，红薯饼等，当然，还有好吃的苕皮干。

所谓苕皮干，是用熟红薯刮成的一种薄片。炸熟后，吃在嘴里，脆爽脆爽的，满嘴生香。不仅是一道很不错的下酒菜，也是孩子们喜欢的零食，孩子们喜欢带一些苕皮干，在上学的路上吃。

做苕皮干很繁琐，需耐心而又细致，这个工作多由家里的女主人完成。做苕皮干时，必挑一个大好的晴日。将红薯洗净，削皮后，再放入一口大铁锅内蒸煮。红薯熟时，清香四溢。将熟透的红薯捡到一个大瓷盆里冷却。

随后，将冷却的红薯捣乱成泥，再拿菜刀，用刀背将泥状的红薯刮在棉布上。刮时，要力度均匀、细致，否则，做成的苕皮子厚薄不均难晾晒，或因有洞而影响美观。刮完就差不多完工了，接下来是晾晒了。晾晒时，为防麻雀从树上飞下来啄食，通常会拿根长竿守侯一旁。

刮了红薯泥的棉布通常要晒上两天时间才干。炒熟或炸熟的苕皮干呈黄色，薄而透亮，由于加了芝麻、桔子皮，吃起来更香甜。

做苕皮干的过程相对比较麻烦，但这也难不倒勤劳的农家人，到了红薯收获的季节，很多人家都会制作苕皮干，看到自己的劳动成果，他们的脸上都露出了甜蜜的微笑。