苕皮回锅肉怎样做？苕皮回锅肉这样做才好吃

苕皮回锅肉，这道菜是很多朋友都喜欢吃的，苕皮回锅肉的做法很多，怎样做才好吃呢？今天我们来聊聊这个话题。

首先是准备材料，今天我们介绍的这种苕皮回锅肉的做法不难，所需要的材料不多，主要有五花肉、苕皮、蒜苗、红椒、姜、豆瓣酱。

制作步骤：

1、把姜去皮，分成两半，一半切成丝，一半拍破成小块。

2、把蒜苗洗干净，切成2.5厘米左右长的段，蒜苗杆和蒜苗叶分开放置。红椒洗净去蒂，对剖开去籽，斜刀切成1厘米左右长的斜段。

3、煮五花肉：把五花肉洗干净，放入锅中，加入姜块，加入水，水刚好淹过肉就可以了。开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。

4、把煮好的五花肉捞出来，放在冷水里浸泡，不烫手后就可以切了，把 它切成薄厚适中、均匀的薄片。注意五花肉要切成肥瘦相连。

5、现在该苕皮出场了，将苕皮用温水浸泡1小时（准确的说应该事先准备好），再将苕皮放入开水锅中（可以用煮肉后的开水）煮2分钟左右，煮熟，捞出沥干水分，备用。

6、往铁锅里加入食用油，开中火烧热，将切好的五花肉片放入锅中，同时放入姜丝一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。

7、加入郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。

8、倒入蒜苗杆翻炒1分钟左右，炒熟。

8、加入红椒继续翻炒半分钟左右。

9、倒入苕皮和蒜苗叶再翻炒半分钟左右，关火。

10、加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

11、现在苕皮回锅肉基本做好了，出锅装盘，准备享用吧。

用这种方法做出来的苕皮回锅肉，肥而不腻、口感极佳。说到这里，是否勾起了你的食欲呢？如果是，那么赶紧自己尝试一下这道苕皮回锅肉的做法，让自己美美的饱餐一顿吧。