手工红苕粉是怎样制作的

红苕粉是一种常见的食物，尤其在四川重庆一带，几乎家家会做红苕粉。在这些地区，红苕粉可是非常受欢迎的。今天我们来看看手工红苕粉是怎样制作的。

地里挖回来的红苕要先去皮，然后再在木桶里浸泡一天。去了红苕皮，打出来的粉才白净。而浸泡，会提高淀粉量。

去了红苕皮的红苕用粉碎机碾碎后，必须马上过滤。如果不马上过滤，粉不仅会变色，还会变味。

过滤——沉淀——再过滤——再沉淀，这样的过程要重复四次，以彻底去除淀粉里面的残渣。

然后，晒干的淀粉重新兑上适量的水，就可以用作制红苕粉了，制红苕粉的过程当地称作“攮粉”。

首先要烧一锅水，水不能烧开，否则会将红苕粉冲散，也不能太温，那会攮不成型。将调好的淀粉舀到长方形的不锈钢盘子里，不锈钢盘子的内面要打上菜油，以防粘盘。

待盘子里面的淀粉烫干后，将盘子插进锅里的热水中。几分钟后捞出，用筷子擀在筛子里，其实筛子只是充当运输工具，因为刚出锅的红苕粉会很烫手。

接下来就是晾粉了，需要将烫好的红苕粉晾在竹竿上。晾粉也是个技术活，虽然技术含量不是很高，但是稍不小心，粉会滑到地上。因为刚出锅的粉会很滑，为了保证最后成品红苕粉的品相，晾的时候是大小头，尽量保证粉条的平直度。

第一次晾粉不能晾得太干，因为后续还要加工，也就是切粉。切粉时，边切边捆，捆红苕粉用的是棕树的叶子，柔韧，不需要花钱。捆好后，要挂在竹竿上进行最后一次晾晒。晒干后，红苕粉的制作就算完成了，以后想要吃的时候，直接拿出来，按照自己喜欢的方式烹饪就可以了。

这就是手工红苕粉的制作过程，相信看了小编的介绍，大家对这个过程都有了一个初步的了解，当然，如果想要自己制作红苕粉，可能会更难一些。