苕皮回锅肉的美味做法

俗语道“入蜀不吃回锅肉，等于枉来川”，回锅肉历史悠久，可谓“名噪川地”。所谓回锅，就是肉要烧两次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣酱爆炒入味，保持肉的鲜香浓郁，色泽红亮。回锅肉如果搭配上帆舟食品的苕皮，味美鲜香，口感Q弹，这是一绝美味的享受。

苕皮回锅肉准备食材

苕皮一袋，五花肉200克，姜片4-5片、料酒、花椒、豆瓣酱、青椒150克、红椒、大蒜苗等。

苕皮回锅肉做法步骤

1、将备好的新鲜五花肉洗净后入水煮七成熟；

2、苕皮切片备用；

3、肉煮熟后捞起来，切薄片，青椒、蒜苗切断备用；

4、热锅后放入一小点油，倒入五花肉，快速翻炒。

5、炒至肉片发卷后，再放入豆瓣酱炒香后放入其它调料和苕皮快速翻炒匀即可。因为豆瓣和豆豉已经有盐了，所以不必再放盐。